¡¡ Gran éxito de participación en los anteriores cursos del COB !!

Biomayest colabora con FACCA (Federación de Alimentación y Artículos de Consumo de Canarias), CTEIF (Centro Tecnológico de Enseñanzas Insulares de Tenerife), Y FEMAREC en la impartición de cursos de manipuladores de alimentos.

TEMARIO

Bases de la alimentación saludable. Alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos. Recomendaciones alimentarias.

El manipulador en la cadena alimentaria.

Contaminación y alteración de los alimentos.

• Origen de la contaminación de los alimentos: física, química o biológica.
• Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen su desarrollo.
• Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen.

Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos: tipos, importancia y consecuencias.

Higiene del manipulador: actitudes, hábitos correctos.

Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios.

• Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
• Limpieza y desinfección: conceptos y sistemática de aplicación.

Lucha contra plagas: conceptos.

Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos.

• El envasado y la presentación de los alimentos.
• El etiquetado de alimentos y la marca de salubridad: información obligatoria.
• Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.

Nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol: concepto, objetivo, participación y responsabilidades de la empresa y del manipulador de alimentos.

Cumplimentación e importancia de la documentación (registros) de los sistemas de autocontrol: la trazabilidad.