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Curso de Manipulador de Alimentos

   

TEMARIO
1. Bases de la alimentación saludable. Alimentos y nociones de valor nutricional de los alimentos. Recomendaciones alimentarias.
2. El manipulador en la cadena alimentaria.
3. Contaminación y alteración de los alimentos. Origen de la contaminación de los alimentos: física, química o biológica.
4. Los microorganismos: concepto, tipos y factores que contribuyen su desarrollo. Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen.
5. Las enfermedades transmitidas por el consumo de alimentos: tipos, importancia y consecuencias.
6. Higiene del manipulador: actitudes, hábitos correctos.
7. Condiciones generales de los locales, equipos y utensilios.
8. Lucha contra plagas: conceptos.
9. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transporte, recepción y almacenamiento de alimentos.
10. Nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol: concepto, objetivo, participación y responsabilidades de la empresa y del manipulador de alimentos.
11. Cumplimentación e importancia de la documentación (registros) de los sistemas de autocontrol: la trazabilidad

DIRIGIDO A:
Cualquier persona relacionas profesionalmente con el sector de la alimentación y todas aquellas personas interesadas en el tema.

MATRICULACIÓN:
El precio de inscripción es de 10 € por alumno. Una vez superado el curso se emitirá un certificado de formación en manipulación de alimentos de 12 horas lectivas, de acuerdo a la normativa vigente.

PROFESORA:
Mayra Afonso González. Bióloga. Colegiada nº 18903.

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